La Collina Blu är en av de nyare olivoljorna som vi valt att ta in på restaurangen. Vi byter ju lite då och då men två säsonger i rad har vi kört på denna. Lite kul är att olivoljan produceras av svenskan Åsa Johansson som bor i Toscana. 

Vi är inte supernördiga av oss gällande olivolja, utan vi tycker egentligen bara smaken och balansen är viktigt. Åsa är dock inget mindre än en perfektionist som gör allt komma allt rätt. 

Hon plockar oliverna från träden vid precis rätt mognad, får in dem i pressen snabbt, pressar dem med korrekt metod, ja you name it och hon gör det. 100% kärlek och ärlighet här. 

Olivoljan i sig är ganska så elegant och len i smaken till en början, men med en behaglig pepprighet i slutet. Att hålla på att förklara smak är dock alltid segt så du får ta och prova själv. 

Den här olivoljan använder vi bara när vi dressar pizzor efter de kommit ur ugnen. På det sättet förlorar oljan inte sin elegans och smaken försvinner inte lika mycket. Något annat hade ju inte varit så schysst mot Åsa :)