Pedrazzoli är minst sagt en anrik köttproducent från norra Italien. Deras grisar äter endast ekologisk mat och de får alltid springa runt fritt - med andra ord har de det väldigt gött. Bravissimo. Kanske är det därför de lyckas med så god mortadella som den här?

I den här mortadellan får man en mild och god smak som ändå har trevlig karaktär. Konsistensen är nästan lika krämig som smör, vilket är precis som det ska vara när det kommer till mortadella. No complaints.

Kanske det bästa med mortadella är att man kan använda det till så himla mycket. Det passar till charkbrickan, på pastan, i raviolin, på mackan och inte minst på pizza. Mångsidigt och allt vad det heter.